食堂托管管理制度
食品供應制度
1.為體弱兒童、哮1喘及過1敏性體質的患兒提供病號菜。
2.應根據(jù)不同季節(jié)，隨時調整幼兒食品溫度。冬季做到五熱：熱飯、熱菜、熱湯、熱點心、熱開水；夏季做到五涼：涼飯、涼菜、涼湯、涼點心、涼開水。
3.烹飪后食品及時放入備菜間，烹飪后至供應時間不得超過 2 小時。
食品留樣制度
1、當日供應的各種菜肴（包括含餡的面制品），應當分別在冰箱內留樣48小時。
2、每種菜肴留樣量為250克以上，并做好留樣記錄，以便隨時檢查。
食堂托管的好處
勞資矛盾轉移
員工的情緒極易在食堂爆發(fā)，如飯菜分配不公、或飯菜有異物、或被批評借題發(fā)揮等等，若是處理不當矛頭就直接針對企業(yè)，中學食堂托管，無形中加大了管理成本。
專業(yè)服務周到
餐飲是服務性行業(yè)，食堂經(jīng)營也不例外。 客戶自營食堂時，馬鞍山食堂托管，廚房員工與生產(chǎn)員工均屬企業(yè)同事，無所謂誰服務誰，服務意識更無從談起。使得員工用餐就小心翼翼生怕得罪食堂人員。這樣不利于工廠企業(yè)留住員工，易不利于招工。
食堂托管的好處
食品價格易掌控
相對于客戶自營食堂，校園食堂托管，食堂托管公司利用長期并大批量的使用大米食油及肉菜調料，或早已跟相關廠家達成了戰(zhàn)略合作伙伴，事業(yè)單位食堂托管，或于行業(yè)內輕車熟路的挖掘實力供應商，以低于市場批發(fā)價直接從廠家發(fā)貨配送。
菜譜花樣
自營食堂招聘廚師進來以后，如果沒有發(fā)生特別大的問題一般不會更換廚師。炒好自己的幾個菜便是完成任務。作為就餐人員每天吃的都差不多的飯菜。
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